冻豆腐炖鸭
- 菜谱介绍
冻豆腐炖鸭是一道美食，属于风味小吃系列，主要原料是鸭子、炖豆腐，营养丰富，味道可口。
八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中，青椒切块，葱、姜切末、辣椒切段
鸭子洗净、斩块，凉水下锅，放入几粒花椒，焯水
锅中放少许油，倒入焯过的鸭块
炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味
放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入调料
再加入清水
鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐
炖熟后出锅时放入青椒，翻炒均匀即可
鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味
草果：温中、祛痰、截疟
花椒：温中、止泻、止痛
八角：理气、止痛、温阳
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