【图解】鸡腿炖蘑菇家常做法,正宗鸡腿炖蘑菇怎么做_鸡腿炖蘑菇做法视频大全

食材用料

大蒜8克	桂皮1段
白糖适量	酱油适量
料酒2小勺	盐适量
生抽适量	香叶3片

鸡腿炖蘑菇的做法

1: 葱切长段，蒜切片，姜切片

2: 将鸡腿洗净，剁成块状

3: 锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒

4: 炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开

5: 撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟

6: 土豆去皮，洗净，切滚刀块

7: 打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟

8: 蘑菇去蒂，撕开成条，洗净

9: 另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟

烹饪技巧

1、用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。
2、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据
口味增加调料。
3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。