孜然排骨

排骨要外酥里嫩，有三点要注意：

1、排骨洗干净去掉血水后，要沥干水分，然后充分吸收蛋液。

2、往排骨里加入淀粉，可以让排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩。

3、炸的时候，第一次是让排骨慢慢熟透，第二次高温是让排骨表层瞬间炸酥炸香，同时里面的水分油能保存！

味精：升压、富含蛋白质、富含钠
白糖：富含碳水化合物