先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。
炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水中,水里加入一勺黄酒,煮三四分钟后捞出备用。
一个洋葱,一大半切成大块,余下的切成丝。
起锅,锅热后倒入油,煸炒洋葱丝,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒酱的时候火要小,火大容易将辣酱炒糊。
大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中,放入已经泡软的香菇和海米。
辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒,依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。
放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。
倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水,煮开后中小火焖40分钟。
40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。
1.羊肉性温热,常吃容易上火。吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。
2.孜然可去掉羊肉中的膻气。
醋:消食积、解毒、补血