首页> 饮食频道> 健康食谱> 家常炒酱

食材用料

虾仁 虾仁少许 土豆 土豆一个
胡萝卜 胡萝卜半根 青豆 青豆少许
豆腐干 豆腐干4块 花生 花生少许
米饭 米饭 淀粉 淀粉
味精 味精 白糖 白糖
豆瓣酱 豆瓣酱
一个
4块 250克

家常炒酱的做法

1

瘦肉洗净切成肉丁,加入盐味精淀粉拌匀腌一会儿

2

虾仁解冻沥干水份,加入盐味精淀粉用手捏匀备用

3

香豆腐干洗净沥干切成丁备用

4

土豆洗净去皮切丁备用

5

胡萝卜洗净切丁备用

烹饪技巧

1、氽花生米一定要冷油冷锅下花生米,要小火炒,到略闻到香味,再炒一会儿就差不多了。我这次的花生米很香,但如果再多炒一会儿的话可能就会过头了。一定要掌握好尺度。
2、海天招牌拌饭酱蛮好用的,我很喜欢用它,做汤下面条馄饨时,喜欢加一勺进去,稍有点辣,但不是很辣,很适合上海人的口味,蛮开胃口的。
3、一般上海人做炒酱要么用豆瓣酱要么用甜面酱,这次我用了豆瓣酱和海天招牌拌饭酱,略有些辣味,口感更好了,更开胃口了。
4、文爸和文文都不喜欢吃肥肉,特别是炒酱里面的肉丁,所以这次我用了纯瘦肉,煸炒变色后,到最后再加入,稍微再煸炒一下,这样的肉丁很嫩的。
5、花生米最后放入,可以保持松脆的口感。
6、今天一早去买的香豆腐干,特别松软特别香,非常好吃。
7、放一点青豆,颜色更漂亮些。

营养价值

胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
青豆:健脾、益气、清热解毒
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康