首页> 饮食频道> 健康食谱> 土豆仔焖肘子

食材用料

猪肘 猪肘一个 土豆 土豆1斤
大葱 大葱1节 大蒜 大蒜5-6瓣
桂皮 桂皮1节 冰糖 冰糖适量
姜 3克 干辣椒 干辣椒随意
酱油 酱油2大勺 八角 八角3个
花生油 花生油2大勺 料酒 料酒2大勺
2大勺
2大勺 一个
500ML 1斤

土豆仔焖肘子的做法

1

将肘子肉去骨,改刀切小块,再次入冷水锅中焯制,水开后捞出关火

土豆仔焖肘子的做法
2

将大块肘子肉冷水入锅焯制,水开后煮5分钟捞出

土豆仔焖肘子的做法
3

锅入油,炒香大料和葱姜蒜片,再加入冰糖炒一下

土豆仔焖肘子的做法
4

葱姜蒜切片,干辣椒洗净

土豆仔焖肘子的做法
5

加入料酒、老抽、高汤

土豆仔焖肘子的做法
6

下入肘子,加入盐大火烧开转中小火焖40-50分钟

土豆仔焖肘子的做法
7

再加入土豆仔

土豆仔焖肘子的做法
8

继续焖制半小时左右

土豆仔焖肘子的做法
9

待土豆基本熟时开大火收汤汁,汤汁收稠些关火

土豆仔焖肘子的做法

烹饪技巧

肘子比较腥,还是要多过一遍水彻底焯透。
中小火多焖一会儿,不要图速度,是这道菜口感好的关键。我用的铸铁锅,所以相对用时没有那么长,过程里的时间是用普通炒菜锅的一个时间。

营养价值

大葱:通阳、解毒、活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳

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