【图解】三杯鸡家常做法,正宗三杯鸡怎么做_三杯鸡做法视频大全

食材用料

红椒半个	大蒜4-5枚
白糖30g（或者白糖）	姜5片
料酒30ml	蒜瓣4-5枚
冰糖碎30g（或者白糖）

三杯鸡的做法

1: 将鸡腿肉剔去中间的骨头

2: 然后切小块

3: 锅中放入足量的水，将鸡腿肉块姜片以及料酒让入锅中，大火烧开后焯水半分钟后捞出沥干水分备用

4: 另起一干净的炒锅，放入食用油和芝麻油混合，爆香姜片后，加入鸡块煸炒上色

5: 之后加入加入一杯米酒

6: 加入一杯老抽和生抽的混合物

7: 加入冰糖

8: 烧滚后，将所有材料转入到砂锅中，加入去皮的蒜瓣，盖上盖子，文火焖煮至汤汁收浓

9: 最后加入切片的红椒，以及洗净的新鲜罗勒叶，关火焖2分钟即可

烹饪技巧

1、这道三杯鸡，本是江西名菜，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，故称“三杯鸡”，但是自家里烹饪，一杯香油的量，超出了健康的要求，可以视情酌减。
2、鸡的选择，可以选择三黄鸡整鸡，也可以单纯的选用鸡腿肉或者鸡翅来烹饪，也是不错的选择，我用去骨的鸡腿肉做这道菜，吃起来不用吐骨头，鸡腿肉更嫩滑，更适合家有小孩或者老年人。
3、烹制此菜不能放汤或加水，以免失其原汁原味。
4、一定要掌握好火候，切忌用大火，否则鸡不烂而汁已尽，甚至糊锅。