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食材用料

豇豆 豇豆 大蒜 大蒜

烂肉豇豆的做法

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切细

烂肉豇豆的做法
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豇豆选用嫩的那种,不要粗皮肉厚的,最好是没有长豆子的,吃的是那种脆嫩。入泡菜坛中放一整天,不能太久,否则跑过头就发酸。时间不够不会入味。上面的图是没有泡的豇豆,下面的图是捞出来的泡豇豆,颜色变化不大,如果泡久了颜色会全部变成黄色

烂肉豇豆的做法
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炒肉末,不要太肥的肉末,稍微瘦一点。炒干水分后烹料酒

烂肉豇豆的做法
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然后依次倒入豇豆和蒜,姜,翻炒一分钟左右就好。炒久了豇豆发软也不好吃

烂肉豇豆的做法

烹饪技巧

上菜咯。做法简单,但是绝对下饭,即使冷了下顿再吃都不用翻热。夏天就粥下酒,爽口,解腻。发现这个菜和之前有外省博主做过的“苍蝇头”还是“酸豆角炒肉”是相似的,可见走遍天下,美食总会有共通的地方。