【图解】虾仁青豆莲子米家常做法,正宗虾仁青豆莲子米怎么做_虾仁青豆莲子米做法视频大全

食材用料

虾仁150克	小葱适量
青豆100克	莲子300克
淀粉适量	姜适量
胡椒适量	花生油适量
料酒适量	盐适量
生粉适量	莲子米300克
大适量

虾仁青豆莲子米的做法

1: 将莲子米的绿色外壳剥去后，用牙签从莲子米底部穿过去，去掉莲心；

2: 虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二，三节处挑去虾线；

3: 在处理好的鲜虾中放入料酒，生粉，盐，搅拌均匀腌制一下；

4: 准备好所有的材料：虾仁，莲子米，青豆，姜末，葱末和调料汁；

5: 提前调好碗汁，盐，生粉，胡椒等调味料，再加入少量的水搅拌均匀；

6: 烧锅水，加入适量的盐和几滴油，先放入莲子米，煮开后再加入青豆一起焯水；

7: 焯过水的莲米和青豆沥干水分；

8: 将锅烧热，放入适量的油，下入姜末和葱末爆香；

9: 下入腌好的虾仁煸炒；

烹饪技巧

1. 莲子米去皮后，用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉，去掉的莲心可以泡水喝；但如果莲子米不老，我建议不用去，苦味不会重，而且能清热去火；
2. 鲜虾去壳后，用牙签从虾背的第二，三节处可以很轻松的将虾线挑出，再加入适量的盐，料酒和生粉腌制入味；
3. 由于是快炒菜，提前做好准备工作，将莲子米和青豆焯水，调好碗汁，这样可以在炒制过程中不会手忙脚乱；
4. 将姜末和葱末爆香，加入虾仁翻炒，变色后加入焯好的莲子米和青豆，最后倒入碗汁，翻炒均匀，待形成薄薄的芡汁后关火。