准备所需主料及配料;
锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉;
五花肉洗净、切块,鹌鹑蛋煮熟、剥皮,姜切片,葱切段;
翻炒均匀,加入糖;炒至糖融化,且均匀包裹肉块;
煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油;
将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉;
大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时;
放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。
1. 要选则肥瘦相间的五花肉,肥瘦大概7:3;
2. 红烧酱油中含有糖分,所以根据个人口味调节糖的用量;
3. 大火烧烤之后,要转小火炖,随时注意汤汁,以免烧干;
4. 最后十分钟放入鹌鹑蛋即可,提前放入容易炖烂。
五花肉:补肾、滋阴、益气
鹌鹑蛋:益气、补血、润肤
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表