冬瓜汆丸子
- 菜谱介绍
冬瓜氽丸子是一道美味的菜肴。
猪肉400g
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鸡蛋1个
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香菜2-3根
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冬瓜500g
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大葱30ml
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粉丝150g
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淀粉一勺
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白糖小勺
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芝麻油一小勺
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胡椒粉1/8小勺
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酱油10ml
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黄酒10ml
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| 2-3克 | 10ml |
| 1/8小勺 | 30ml |
| 400g | 小勺 |
加入丸子制作的其他调料（除香油外），沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用
将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收
冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用
锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中
待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟
撒入入香菜和香油制作完成
丸子的原料除了猪肉外，羊肉馅也是一个不错的选择
肉馅选肥瘦比例大概在3：7的比较合适，部位选用前夹心肉较好
搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动（顺逆时针均可），不要乱搅一气
冬瓜和粉丝极易成熟，所以等汆好丸子后再下入
冬瓜：化痰、利水、清热
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
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