【图解】豆结卤蛋红烧肉家常做法,正宗豆结卤蛋红烧肉怎么做_豆结卤蛋红烧肉做法视频大全

食材用料

五花肉800克	鸡蛋4个
小葱适量	冰糖1块
姜适量	醋1小勺
酱油2小勺	八角2个
料酒1大勺	蚝油1小勺
白酒1小勺	盐半小勺
老抽2小勺	生抽1小勺
豆结70克

豆结卤蛋红烧肉的做法

1: 五花肉切块

2: 豆结放入水中泡软、然后清洗干净

3: 放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用

4: 葱姜切片

5: 有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）

6: 盖上锅盖接通电源，按下煮饭键

7: 无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底，瘦肉摞在上面

8: 10分钟后，打开锅子，发现肥肉部分发黄

9: 锅里很多油

烹饪技巧

1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫
2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮
3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有
4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴
5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀