金沙玉米
- 菜谱介绍
金沙玉米是一道四川的汉族传统名菜，属于川菜。是成都人夜宵常吃的菜。由玉米、咸蛋黄等炒制而成。
咸蛋黄加少许料酒入锅蒸熟
把玉米上多余的淀粉筛掉
玉米粒洗净沥干水分。均匀的拌上干淀粉，咸蛋黄捣碎过筛备用
锅中放多些油，油温7成热时，下入沾好干淀粉的玉米粒炸至金黄后，起锅沥油
锅中留少许底油，倒入咸蛋黄末炒香
倒入炸好的玉米粒，撒上白胡椒粉，炒匀起锅即可
1.咸蛋黄味道都不一样，如果味淡的话，可以另外加点盐。
2.步骤7的时候，玉米回锅后可以用筷子在锅里搅动，能让玉米更均匀的沾上蛋黄。
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