炒什锦

准备原料，洗净

芹菜切段，木耳改刀备用

以免山药氧化发黑，切片后的山药浸在凉水中备用。既能抗氧化，又能浸泡点表面的粘液，以免粘锅糊锅。这倒菜中的山药记得要买滑皮的山药，比较清脆，而且切片别太薄了，这样会失去爽脆度。

先倒入适量的油，滑炒虾仁，待其变色，炒出香味。

倒入木耳芹菜，继续翻炒

最后倒入山药，适度翻炒后起锅

装盘