腊肉炒芦笋
- 菜谱介绍
腊肉炒芦笋是一道简单的家常菜，主料是腊肉150g，芦笋250g，蒜2瓣。
腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时
蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段
芦笋切段焯水后过凉水备用
锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味
下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
腊肉炒制前先做蒸制处理，可以去掉腊肉的部分咸腥味道，也会让腊肉变软，口感更好
因为腊肉本身比较咸，配料中盐的用量可以适当调整
焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐，可以使芦笋颜色更好
腊肉：保护神经系统、补血、护齿
芦笋：利水、清热、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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