首页> 饮食频道> 健康食谱> 韭菜虾米炒蚕豆

食材用料

虾米 虾米1小把 韭菜 韭菜1小把
大蒜 大蒜2瓣 蚕豆 蚕豆1大盘
姜 2片 干辣椒 干辣椒3个
芝麻油 芝麻油适量 酱油 酱油1茶匙
花生油 花生油适量 江米酒 江米酒1茶匙
适量 1茶匙
3个 1大盘

韭菜虾米炒蚕豆的做法

1

蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干,韭菜洗净沥干后切成小段,蒜剁成蒜茸,姜剁成姜末,干椒剪成椒圈,虾米清水泡2分钟捞起沥干

韭菜虾米炒蚕豆的做法
2

起油锅加油烧至5成热,放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色

韭菜虾米炒蚕豆的做法
3

倒虾米一同小火炒至出虾米香

韭菜虾米炒蚕豆的做法
4

将蚕豆放入锅中,倒入米酒转大火翻炒断生

韭菜虾米炒蚕豆的做法
5

最后加入韭菜快速炒匀,放入盐、生抽调味即成,出锅前淋几滴香油拌匀

韭菜虾米炒蚕豆的做法

烹饪技巧

1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃,不要一次性大量进食新鲜蚕豆。
2、韭菜会出水,一定要最后放,快速炒几下即可。
3、只能加一点点生抽增鲜,多了会影响蔬菜的色泽。
4、新鲜蚕豆瓣最好是随烧随剥,这样才会水份饱满,成菜后色泽、口感都会比较好。

营养价值

韭菜:温中、补肾、解毒
虾米:补肾壮阳、托毒、升压
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表