香辣藕夹

瘦肉或五花肉剁馅，肉馅中加盐、生粉、料酒，胡椒、少许味精搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，静置30分钟即可。

将藕洗净去皮，去掉两端,只留中间粗细均匀的部分。

面粉加入适量清水、一点盐和泡打粉，用搅蛋器打成薄稀糊。面糊稠稀由自己控制，个人喜欢稀一点。这样的藕夹能看到小孔，很漂亮。

每次按顺序依次取出两片相邻的藕，用勺舀入少量肉馅放入一片藕中间，勺背轻压一下肉馅，使肉馅均匀铺满藕片。

藕从右向左切，切成0.2或0.3厘米厚的片，不要弄乱藕片从右向左的顺序。

再次用勺背压下，使藕紧贴肉馅，一个生藕夹就做好了。

把相邻的另一片藕放在肉馅上。

把藕夹放到糊中，粘上一层薄稀糊即可。

坐锅热油，温油炸藕夹。