美味溜肉段
- 菜谱介绍
里脊肉400g、青椒1个、醋2小勺、酱油1小勺、糖3小勺、白酒1小勺、料酒1小勺、盐2小勺、葱姜蒜各适量
加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
猪肉洗净，切成条状
放入腌制好的肉条，给肉挂浆
淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊
锅中油至六七成热
将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制
炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次
葱姜蒜切碎备用
取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
1、肉一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味
2、给肉挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠，这样炸肉的时候不易脱落
3、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆
4、料汁要事先调好：1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀即可
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
醋：消食积、解毒、补血
酱油：升压、补血、护齿
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