芹菜肉丝烹饪方法: 1.将芹菜去叶洗净,切成三厘米长的段,入沸水中烫一下捞出,沥去水。 2.将猪肉洗净,切成均匀的丝,用湿淀粉10克(8淀粉加水)抓匀上浆。锅内加油烧热四成熟,散入肉丝滑炒至散,再放入葱丝(切)、姜丝(切)、料酒、芹菜段、精盐、味精炒匀,出锅装盘即成。
猪肉切丝,加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻
芹菜择去叶子,洗净切段
锅中烧热油,放入腌好的肉丝滑散,炒变色后装盘备用
黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝
另起一锅,爆香姜蒜,先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒
再放入芹菜段炒出香味
最后放入炒好的肉丝,调入盐和鸡精,即可
煸炒芹菜的时间不宜过长,一是为了口感,二是过久香味就会减退。闻到香味的时候就可以了;