【图解】鲍汁菇片家常做法,正宗鲍汁菇片怎么做_鲍汁菇片做法视频大全

食材用料

鲍鱼1大勺	西兰花适量
鸡腿菇3-4根	余甘子1小勺
花生油1小勺	橄榄油1小勺
细盐1小勺	鲍鱼汁1大勺
六月鲜酱油1小勺	粗型鸡腿菇3-4根

鲍汁菇片的做法

1: 鸡腿菇斜切成1厘米左右厚度的大片，西兰花掰小朵；

2: 鸡腿菇、西兰花洗净备用；

3: 炒锅内不放油，小火熏热锅身，将菇片平摆在锅内，盖上锅盖，小火煎烤8分钟左右至菇片出水变软，继续小火盖盖子加热5分钟左右至菇片成熟；

4: 小锅内加水，煮开后加1小勺盐和1小勺橄榄油，倒入西兰花煮2分钟左右，关火沥干水份；

5: 炒锅开盖，加入1大勺鲍鱼汁和1小勺六月鲜酱油翻炒片即可关火；

6: 按照喜好将菇片和焯好的西兰花摆盘即可。

烹饪技巧

1.鸡腿菇最好选比较粗的，这样好看点，但是实在没有小的味道也差不多；
2.菇片不要切的太薄，这样水份析出后会变得太薄了，1厘米左右的厚度就差不多了；
3.煎菇片的时候不要放油，全程小火，最后加入鲍鱼汁和六月鲜的时候转中火即可；
4.鲍鱼汁在超市有售，我买的这个里面还加了瑶柱丝，挺鲜的，材料图里我脑筋错乱摆了一瓶老抽，其实木有用到。。