剁椒鱼头豆腐
- 菜谱介绍
剁椒鱼头豆腐属于湘菜，主要原料是鲢鱼和豆腐，口味是微辣，工艺是蒸，难度属于中级。
先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟
把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面
豆腐切成小条码放在盘子周围
在鱼头上放一层剁辣椒
蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟
取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可
豆腐：清热泻火、益气、解毒
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
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