香椿芽炒鸡蛋
- 菜谱介绍
香椿芽炒鸡蛋是一道简单的家常菜，主料是香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。
挤干水分，切成碎沫，加适量盐拌匀腌制10分钟左右
香椿芽适量洗净，锅中入清水烧开，加少许盐融化后将香椿芽入锅中焯烫一分钟左右，捞出过凉
腌好的香椿芽打入鸡蛋，搅散
锅坐火上烧热后倒入油，六七成热时，将打散的香椿蛋液倒入锅中，翻炒熟即可
火不要太大，也不要久炒，至熟立刻关火出锅，时间久了鸡蛋发硬，口感就不好了。
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