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食材用料

姜

红菜薹炒腊肉的做法

1

红菜薹洗净,用手折成寸段。腊肉冲洗一下,切成一寸长薄片,姜切末

红菜薹炒腊肉的做法
2

放腊肉煸炒1分钟,用漏勺捞出

红菜薹炒腊肉的做法
3

炒锅微热,倒入麻油烧至5、6成热,下姜末稍煸

红菜薹炒腊肉的做法
4

炒锅内留余油,用大火烧至七成热,放菜薹煸炒2分钟,放盐和腊肉片再合炒1分钟,撒鸡精,颠勺,沥干油,装盘

红菜薹炒腊肉的做法

烹饪技巧

1.红菜薹主要吃菜心抽出来的薹,猛火快炒,才能保证嫩。
2.没有麻油用一般色拉油也行,不过香味会逊色。
3.喜欢食辣的朋友,可以在煸姜末的时候加入些辣椒同炒。
4.听说北京也有买红菜薹的,挑选是要注意:叶子越小越少的就越嫩,叶子越长的杆越老,就不要买了。另外也可以用手试一下,能用手轻易掐断就是嫩的。
5.紫色的外皮稍微有些苦,不喜欢的朋友可以削掉,不过比较嫩杆的还是建议保留紫皮炒,这样炒出来微苦好吃。

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表