清炒四角豆
- 菜谱介绍
清炒四角豆是由四角豆等制作的食物，制作难度普通。
将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片
姜切丝、大蒜去皮切成薄片
锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡，炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片、姜丝爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟，最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可
四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售。四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。
提醒：一定要确保四角豆做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。另外，四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。
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