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食材用料

鸡蛋 鸡蛋 白糖 白糖
胡椒粉 胡椒粉 酱油 酱油
蒜 适量

青蒜炒笋丝的做法

1

瘦肉切丝,加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀,腌10分钟

青蒜炒笋丝的做法
2

春笋切成1.5寸左右的段,并切细条或粗丝

青蒜炒笋丝的做法
3

用开水汤煮备用(袋装的一般可打焯一下就可炒制)

青蒜炒笋丝的做法
4

蒜苗洗净,切成1.5寸段备用

青蒜炒笋丝的做法
5

兑调汁:适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用

青蒜炒笋丝的做法
6

热锅入油,三四成热时下入肉丝、划熟

青蒜炒笋丝的做法
7

下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀

青蒜炒笋丝的做法
8

倒入调汁大火翻炒

青蒜炒笋丝的做法
9

汁裹匀后下入蒜苗,炒匀即可

青蒜炒笋丝的做法

烹饪技巧

竹笋配肉,可滋阴益血,正合秋食。

营养价值

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:富含碳水化合物