萝卜煮鲫鱼
- 菜谱介绍
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煎锅烧热注油，下生姜片煸香
将鲫鱼斩杀洗净，鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净；鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒稍加腌制备用
将鲫鱼用厨用纸拭干水分排入锅中，煎至双面微黄酥香
锅内注入适量清水，葱结入锅，大火煮开锅后用勺将锅内泛起的浮沫撇掉。将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右
汤色呈现奶白稠浓时熄火，加盐调味，撒上少许胡椒粉及小葱段
三招让你煎出“花无缺”的鱼！
一招——一块姜煎鱼前将锅边加热边用一块老姜断面擦锅，反复多次，锅热后再加油。
二招——一张纸煎鱼前将腌制好的鱼用一张厨房专用纸擦干，再将鱼放入油锅。
三招——一分耐心煎鱼不能用猛火，不能心急将鱼翻来翻去，一份耐心必不可少。
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
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