火腿冬瓜汤是一道浙江杭州的汉族传统名菜,属于淮扬菜系,火腿的咸香和冬瓜的清甜相互吸收、共同烘托,令汤水非常鲜美。 而冬瓜能养胃生津、清降胃火、美白润肤,非常适合夏、秋季节食用。今天我们在传统的火腿冬瓜汤里再配上鸭肉,更增滋补润燥之效。
锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝爆香
冬瓜洗净切片,火腿切丁,姜切丝
放入火腿丁,翻炒几下
放入冬瓜片,继续翻炒半分钟
锅中倒适量水,没过菜1公分即可
待水烧开,加盖小火炖煮;10-15分钟关火,撒上虾皮,即可出锅
1.冬瓜尽量切薄片,炖煮后入口即化,口感较好;2.由于虾皮有盐分,没有再放盐,可根据自己口味调节。
冬瓜:化痰、利水、清热 火腿:健脾、补气、扩张血管 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表