糖醋带鱼[1]是以带鱼为原料加工而成,是中国的传统美食,产品口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富,深受广大群众喜爱。
将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌
用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉
锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅
沥干油待用
锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒
放入炸好的带鱼,烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤
加糖、鸡精,入味后炒匀即成
鱼段大小要适中,鱼太窄肉少而干,不好吃,太厚太宽,不容易入味。
带鱼:补虚、解毒、止血酱油:升压、补血、护齿醋:消食积、解毒、补血