红烧瘦牛肉

牛肉洗净后，至少泡水1小时，并多换水，如果牛肉血水多，就在多泡小时

泡过水的牛肉，怕牛肉异味的可以焯水，如果喜欢吃原味的就不用焯水了。牛肉整块凉水入锅，将煤气调成最小火

然后盖盖，大约2小时

开锅5分钟就捞出

焯水后的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整块牛肉形状，千万别切散块

锅中重新倒入没过肉块的清水，放入适量葱姜块

加入20克料酒，按比例的炖肉调料，大约20克

仍旧用你家最小火，盖盖煮制2小时

小时后，捞出牛肉，自然冷却

保留原汤备用

将冷却后的牛肉，切成2厘米见方的肉块

放入原汤的锅中。不足可以补充清水没过牛肉

加入调料

仍然用最小火，炖制2小时