【图解】山楂糕家常做法,正宗山楂糕怎么做_山楂糕做法视频大全

食材用料

鱼胶粉40克	白糖170克
水300克	山楂果500克去仁去蒂的

山楂糕的做法

1: 山楂横向转着用小刀划一圈

2: 掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉

3: 另一半用小刀切去黑色蒂部

4: 山楂洗净晾干

5: 全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克

6: 再加入清水300克

7: 大火煮开后撇去浮沫

8: 转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅

9: 最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好

10: 将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致

11: 过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克

12: 将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉

13: 搅拌均匀

14: 然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火

15: 趁热倒入事先刷层薄油（凉透后好脱模）的容器中，冷藏过夜即可

烹饪技巧

1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比，大约是20:1。
2.吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶，可以做果冻及各种甜点
没有的可以用QQ糖代替，比例为10:1
3.山楂跟糖的比例大约为3:1，这个多点少点倒也无所谓，或者最后快好时尝着加也行
4.记得千万不要用铁锅煮山楂，听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒