台湾客家小炒
- 菜谱介绍
材料：五花肉150克 水发鱿鱼 95克 五香豆干 2块 香葱 适量 香水芹菜 适量 小朝天红椒 4 个。
制作心得：买回来的干鱿鱼，不可泡发太久，不可加碱泡，只要用清水浸泡两小时即可。泡的太软就没有这种特色了。
锅中倒植物油，将蒜蓉煸炒后倒入豆干丝和小鱼干煸炒，小火慢炒，直到豆干表面微微起泡，捞出控干备用
倒入煸炒过的豆干和小鱼，再放入芹菜段等配菜继续翻炒，加生抽、蚝油等调味后继续翻炒均匀即可出锅
五花肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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