清炒刀豆
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
刀豆洗净折条，一根刀豆分3-4个，看长度而定
热锅凉油，放入蒜头炸下，蒜头先一刀切两
锅内放水，加入折好的刀豆，加点盐和油，等水开后捞出刀豆，用凉水冲下
继续大火倒入沥干水后的刀豆一起炒
刀豆不太容易入味的，炒两分钟后加入一小勺盐，过会再加入点点糖，继续炒吧，一定要有耐心，没有耐心的只能加水进去焖，那样的口感和炒出来的口感是不同滴
炒到刀豆在锅里跳舞，就差不多可以出锅了。尝下，如果感觉还没熟，而锅里又很干了，就少加点水继续炒，水一定要少哦，不然就变成烧刀豆了
温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元。对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
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