刀豆洗净折条,一根刀豆分3-4个,看长度而定
热锅凉油,放入蒜头炸下,蒜头先一刀切两
锅内放水,加入折好的刀豆,加点盐和油,等水开后捞出刀豆,用凉水冲下
继续大火倒入沥干水后的刀豆一起炒
刀豆不太容易入味的,炒两分钟后加入一小勺盐,过会再加入点点糖,继续炒吧,一定要有耐心,没有耐心的只能加水进去焖,那样的口感和炒出来的口感是不同滴
炒到刀豆在锅里跳舞,就差不多可以出锅了。尝下,如果感觉还没熟,而锅里又很干了,就少加点水继续炒,水一定要少哦,不然就变成烧刀豆了
温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元。对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。