【图解】香干烧肉家常做法,正宗香干烧肉怎么做_香干烧肉做法视频大全

食材用料

五花肉	干香菇
大蒜	桂皮
白糖	姜
干辣椒	胡椒
八角	料酒
盐	香叶
姜片	香干

香干烧肉的做法

1: 将五花肉和香干切成片，干香菇用冷水水泡上二十分钟，大蒜切成段，其他配料准备好

2: 在锅中放入少量的油和白糖

3: 小火慢慢炒至糖完全融化层棕色,加入切好的五花肉煸炒

4: 小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微发黄,加入姜片，八角，香叶，干辣椒一起煸炒

5: 煸炒出香味后，加入料酒

6: 再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后

7: 加盖转为小火煮上十分钟

8: 加入香干一起再煮上十分钟

9: 加入盐，胡椒等调味料，转为大火，适量收汁

10: 最后加入青蒜

11: 搅拌均匀后关火

12: 直接端上桌了

烹饪技巧

小贴士：
1.五花肉不要切成太薄的片，香干斜切更能入味，干香菇用冷水泡更能保持香菇的鲜味和营养；
2.用油和白糖炒糖色，小火慢慢炒，直至糖完全融化，且层棕色；
3.再加入五花肉煸炒，将五花肉慢慢煸炒出油，且微微发黄；
4.加入香料一起煸炒，
这样能激发香料的味道；
5.加入香菇是为了使得整道菜味道更好，如果没有也可以不加；
6.先将肉煮上十分钟，再加入香干一起煮十分钟，不要一起加入，香干不需要煮很长时间；
7.煮好后转为大火适量收汁，再加入盐等调味，最后加入青蒜搅拌均匀即可关火。