泥鳅半斤(去骨) | 芹菜二两(切段) |
小葱半两(一半切段,一半切碎) | 大蒜三瓣(切末) |
味精一咖啡匙 | 白糖一匙 |
醋两大匙 | 花生油三大匙 |
黄酒两大匙 | 适量 |
两大匙 | 一大匙 |
三大匙 | 一小块(切片) |
两大匙 | 两大匙 |
一两(切圈) |
在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌十分钟以上
锅中放油烧至七成热,下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色,将泥鳅推至锅边,放入芹菜段,加适量盐炒约半分钟
将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里,加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁
将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里
淋上兑好的调味汁拌匀
泡十分钟后即可食用
泥鳅:补脾胃、利水、解毒
芹菜:除烦、平肝、清热
醋:消食积、解毒、补血