泼辣水煮肉

金针菇豆芽洗净。可以用自己喜欢的配菜，比如青笋油菜生菜等。

将豆芽和金针菇先炒熟，放在容器中铺底备用。

猪里脊肉切薄片，用鸡蛋清、料酒，胡椒粉，生抽，糖，盐，淀粉腌制十五分钟。

加入高汤烧开，将肉片滑入锅中，变色后即可，时间长了就老了。

另起锅，油烧热后，葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

连汤带肉倒入容器中，撒上辣椒面备用。

再起油锅，油烧热，中火煸香花椒，将花椒热油浇在辣椒面上，呛出香味。

最后撒点小葱，上桌吧！