碗豆焖笋

笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，然后过凉水（保持爽脆口感），滤干水分备用，碗豆同法滤干水分备用

将笋和碗豆放入大火翻炒均匀

锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味

将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收汗即可！