黄花菜炒肉丝
- 菜谱介绍
黄花菜炒肉丝是一道由黄花菜和猪里脊肉为主要材料做成的菜品，属于家常菜。
准备材料。
黄花菜清洗后用开水绰烫一会。
捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。
肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用。
锅内热油，爆香姜蒜。
下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。
将肉丝挪到锅边（或者盛出），再加少许油，放入黄花菜煸炒一会。
加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会。
最后加适量盐调味即可。
◎绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂
◎新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间
◎在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒
猪肉：补肾、滋阴、益气
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
黄花菜：祛风止痛、散瘀消肿、生肌
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