蒜苗辣炒酱香干
- 菜谱介绍
蒜苗辣炒酱香干是一款菜品，制作原料主要有豆干、蒜苗、小红辣椒、黄豆酱等。
豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎
锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干
调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用
锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱
再放入蒜片和小红辣椒碎
小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干
转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀
最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可
1.豆干先用油煎至微微发黄，吃起来口感会更好；
2.也可以采用白豆干，煎的时间稍稍延长一些；
3.爆香蒜片和小红辣椒时，要用小火，以免大火炸糊；
4.蒜苗最后放入，翻炒几下即可关火，加热太久反而会影响口感和味道。
蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
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