将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
炸至金黄色捞出,沥油待用。
等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用
锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油。
烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
转中火,倒入里脊条翻炒均匀。
窍门:炸两遍里脊肉,外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块,这样炸二次的时候就不会炸老了。另外,第八步,相当重要哦。
味精:升压、富含蛋白质、富含钠