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食材用料

带鱼 带鱼2条 小葱 小葱1把
白糖 白糖1大勺,B 姜 1块
醋 1大勺,B 酱油 酱油1大勺,B
1/2小勺,B 1大勺,B
1大勺,B 1-2个(怕辣可不放)
1大勺,A

红烧带鱼的做法

1

将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

红烧带鱼的做法
2

锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅炸至表面金黄后,捞出,沥干油份

红烧带鱼的做法
3

原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味

红烧带鱼的做法
4

放入带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料B,以中小火烧煮入味

红烧带鱼的做法
5

最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃

红烧带鱼的做法

烹饪技巧

用高度白酒腌制带鱼,可以非常有效的去除带鱼的腥味,效果比料酒好
带鱼要烧煮之前先煎炸过,可以使肉质不容易溃散

营养价值

带鱼:补虚、解毒、止血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:富含碳水化合物