干烧鱼
- 菜谱介绍
干烧鱼是一道汉族名肴，颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。将鱼初步加工后，两面打上双十字花刀，入油锅炸至两面发硬。另起锅下底油，投入各种调配料稍煸，加清汤，调味放入已炸好的鱼慢火烧至成熟，收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。
干烧鱼是一道汉族名肴，颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。将鱼初步加工后，两面打上双十字花刀，入油锅炸至两面发硬。另起锅下底油，投入各种调配料稍煸，加清汤，调味放入已炸好的鱼慢火烧至成熟，收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。
鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，在鱼身两边各划四道，抹上1小勺盐略腌15分钟
期间将培根切成小片、葱切片、香菇泡发
炒锅内倒入油，待热至油表出现细小波纹时，细丢一片葱进去，如果很快冒着泡浮起，即表面油温合适
将鱼放入锅中煎两三分钟后，轻晃锅，如果感觉到鱼在锅里可以滑动，即表示一面已煎好并未曾粘锅，这时将鱼翻面再煎同样的时间
待鱼的两面都略微发黄时，先将鱼盛出备用
将培根、香菇、葱花放入锅中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道
倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均匀
将之前煎好的鱼重放回锅中
锅内倒入黄酒、泡过的香菇水（或高汤）
加入糖、老抽、少许盐
把火调大，把锅内食材煮开
改小火，加锅盖再烧10分钟左右，期间将鱼翻一次身，至锅内汤汁收浓稠，再按个人口味加一次盐或不加。最后淋上香油，关火即可
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
培根：扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动
香菇：补虚、健脾、化痰
提示：本站信息仅供参考，不能作为诊断及医疗的依据；请谨慎参阅，本站不承担由此引起的法律责任。
增值电信业务经营许可证：苏B2-20170525
Copyright ©2017-2020 南京百康网络科技有限公司 All rights reserved
低血糖头晕吃什么好呢
患有阳痿的吃什么饮食疗方呢
药物性肝炎饮食要注意
春天偏头痛吃什么菜呢
坐月子可以吃香菇吗
坐月子的饮食调理方法有哪些
女性更年期偏头痛吃什么好呢
中老年人支气管哮喘吃什么
