清炒莴笋丝
- 菜谱介绍
清炒莴笋丝是一道色香味俱全的汉族名菜。莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，可减少对心房的压力。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响，因此，莴笋具有镇静作用，对于孕早期的准妈妈来说，经常食用莴笋有助于入睡。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
清炒莴笋丝是一道色香味俱全的汉族名菜。莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，可减少对心房的压力。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响，因此，莴笋具有镇静作用，对于孕早期的准妈妈来说，经常食用莴笋有助于入睡。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
先斜切成大薄片
再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎
再切细丝
炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒
直至莴笋丝变软了，即可盛盘
1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了
2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套
3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。
5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
莴笋：清热、解毒、辅助降血脂
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