【图解】粉蒸排骨家常做法,正宗粉蒸排骨怎么做_粉蒸排骨做法视频大全

食材用料

排骨700克	红椒1个
大葱适量	大米100克
白糖1小勺	花椒少许
酱油1小勺	八角1个
蚝油1小勺	白酒1小勺
盐1/2小勺	老抽1小勺
葱姜适量	小红椒1个
腐乳汁1大勺

粉蒸排骨的做法

1: 排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分

2: 加入白酒

3: 撒上切片的葱姜腌制15分钟

4: 将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺

5: 然后搅拌均匀，一旁腌制

6: 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入

7: 小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火

8: 将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

9: 将米碎倒入排骨中抓拌均匀

10: 使每块排骨表面均匀沾着米碎

11: 高压锅30分钟，蒸好后拿出即可

烹饪技巧

1、排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩
2、排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味
3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊，颜色也更好看（此方法来源于文怡前辈，超好用啊，感谢）
4、料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃
5、高压锅是蒸排骨的利器，省时省火，还自动断电，懒人如我你懂得的