首页> 饮食频道> 健康食谱> 豆豉香菇肉末酱

食材用料

五花肉 五花肉30克 草菇 草菇5毫升
干香菇 干香菇20-25朵 豆豉 豆豉50克
灵芝 灵芝1小撮 冰糖 冰糖2克
姜 10毫升 芝麻油 芝麻油20毫升
花生油 花生油10毫升 黄酒 黄酒15毫升
1小撮 15毫升

豆豉香菇肉末酱的做法

1

准备好所有原料,干菇洗净泡发(泡发后的香菇水过滤后留用),泡发后的香菇略挤挤水切成0.6厘米方小丁,豆豉粗粗剁碎到与香菇丁般大小,五花肉去掉肉皮,也切成和香菇丁一样大小的肉末。

豆豉香菇肉末酱的做法
2

下肉末翻炒至肉色发白飘出肉末香,下香菇,倒黄酒炒片刻后,加入香辣酱、豆豉蒸鱼酱油、草菇老抽、姜汁、冰糖,倒入适量的泡香菇水(半没过锅中食物即可)小火焖,直焖出香菇的酱香味。待香菇透亮菇香味正浓时关火,倒入芝麻油,撒一些白芝麻拌匀。

豆豉香菇肉末酱的做法
3

炒锅烧热,倒入食用油烧至6成热,下豆豉小火慢煸出豆豉香。

豆豉香菇肉末酱的做法
4

取一干净的无油无水的密封瓶子,装下摊凉了的豆豉香菇肉末酱,淋上麻油没过酱面,盖上盖放进冰箱,两星期内吃完。

豆豉香菇肉末酱的做法

烹饪技巧

1、此酱不必放盐,如果偏咸,可放糖中和调味。
2、加生姜汁可使酱更入味更香,又不影响口感。
3、一定要选肥瘦相间的猪肉,五花肉最佳。
4、豆豉最好选用比较湿的那种。

营养价值

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳