面皮的制作

面粉500克左右，放入盆中，加入酵母。

分次将牛奶倒入面粉中（提升面食口感的小窍门），均匀搅拌。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。冬季发酵时间较长（2—3小时），可提前做准备。

面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。

取一小块发酵好的面团，案板上铺一层薄面粉，轻揉面团，加入少量腐乳，揉成粉色面团用来制作小猪的耳朵和鼻子。

把剩余的面团揉匀，等分成小份。

取其中一块，轻揉成型。用擀面杖擀成薄面皮。

在面皮中央加入适量酱肉馅，收口并捏合。

取粉色面团，擀制成薄面皮，切成均匀的条状，再分割成三角形，做出小猪的耳朵。

将剩余的粉面团做成小猪的鼻子，用牙签或筷子较细的一端制作出鼻孔。

将耳朵和鼻子蘸少许水粘合在酱肉包上，再点缀上黑芝麻做眼睛即可。

按上述方法依次制作其他猪仔包。完成后静置30分钟左右，让面皮二次发酵。冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。