【图解】咕噜肉家常做法,正宗咕噜肉怎么做_咕噜肉做法视频大全

食材用料

猪肉适量	淀粉
白糖	醋
番茄酱	胡椒粉
生粉

咕噜肉的做法

1: 青、红椒去籽，洗净切片，洋葱洗切块，鸡蛋打散划匀

2: 取一小碗，加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁

3: 去皮五花肉（怕吃肥肉可改用里脊肉）洗净切小块，加适量生抽、胡椒粉拌匀

4: 后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀

5: 再拍上干生粉或炸粉（超市有卖）

6: 起油锅，至六成热时，将肉片逐一放入，小火炸透后，再转大火炸成金黄色，沥干油捞起

7: 再将锅内油复烧热，把炸好的肉片入锅稍炸片刻，捞起沥干油，这样可将多余的油逼出，减少油腻感

8: 另起锅加适量油烧热，爆香洋葱、青红椒

9: 把调好酸甜汁倒入锅内，加适量盐调味，勾芡煮沸，这时可以试下味，根据个人口味调整酸甜汁的味道

10: 把肉片倒入锅内迅速兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，这个过程要快，才能保证咕噜肉酥脆，装碟上桌即可

烹饪技巧

1、五花肉要先用慢火炸透后，再转大火炸成金黄色，这样才能将五花肉的油逼出，吃起来才外脆里酥的口感，且没有一油腻感。
2、酸甜汁要适量，正好住肉片就可以了，碟内不要留汁，否则咕噜肉沾了太多汁，时间稍长就会变软，失去了外脆里酥的口感。
3、做好的咕噜肉碟内基本上是看不见有汁的，且上桌后要趁热即食，这样才能吃到外脆内酥、酸甜可口的咕噜肉。如果在菠萝上市的季节，可加几块菠萝进去，菠萝的酸甜清香，更惹味。也有些酒楼新派做法，加些草莓或者雪梨，别有风味，有兴趣的朋友就试试吧。