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食材用料

花生油 花生油 料酒 料酒

香干回锅肉的做法

1

肉用水与料酒浸泡15分钟

香干回锅肉的做法
2

将肉放进锅中,加没过肉的水量,加入姜片与料酒,将肉煮熟

香干回锅肉的做法
3

煮熟的肉捞出锅,晾凉后,切成薄片

香干回锅肉的做法
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香干斜刀切片

香干回锅肉的做法
5

尖椒洗净切成尖椒圈,蒜切片

香干回锅肉的做法
6

锅中放少量油,待油热后下肉片煸炒,至肉片表面出现焦黄色泽

香干回锅肉的做法
7

将肉用铲子推至一旁,然后下尖椒、蒜片煸香

香干回锅肉的做法
8

将尖椒、蒜片推至一旁,下香干翻炒

香干回锅肉的做法
9

加适量的盐与五香粉,翻炒均匀,最后加鸡精调味

香干回锅肉的做法

烹饪技巧

1、虽然是一道很简单的家常菜,也有几点需要注意。肉不能煮的太老,太老的肉口感会变柴。水开后大约煮10分钟,用筷子戳肉,如果可以轻松地穿透,说明煮好了。
2、肉一定要切薄片,不能厚,肉片厚则煸炒后没有爽脆的口感。
3、喜辣者可以增加辣椒的分量,也可以加豆瓣酱、花椒等调味品。

营养价值

清热去火、消食、防癌、活血、缓解疲劳、助消化