鲜油焖笋
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开
放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟
捞出过凉
切滚刀块（我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了）
炒锅放比平时炒菜多一倍的油
油热后倒入笋块
大火翻炒一分钟
转中火倒入生抽约20克
加白糖约15克
翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅
1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间。
2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。
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