【图解】蛋包豆腐丁家常做法,正宗蛋包豆腐丁怎么做_蛋包豆腐丁做法视频大全

食材用料

淀粉	花生油
料酒	盐

蛋包豆腐丁的做法

1: 豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩

2: 切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）

3: 豆腐切均匀小丁

4: 锅中放水，加少量盐、料酒，烧开

5: 下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味

6: 另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用

7: 鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩

8: 蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀

9: 香葱切末、火腿切丁

10: 锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味

11: 再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎

12: 等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲

烹饪技巧

1、将豆腐过水焯一下，可去除豆腥味，也可使在入锅炒制过程中，不易散碎。
2、再翻炒豆腐蛋液过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎。

营养价值

鸡蛋和豆腐都是很好的美容食品，但二者搭配在一起，身体才能更好的吸收其中的蛋白质。豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸----蛋氨酸，单独烧菜的话，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。此菜不但提高了食物营养的吸收率，而且还是一道不可多得的美容佳品。