酱烧金鲳

表面抹少许盐，再用小勺抹柱侯酱和甜面酱各1小勺，内脏也抹点儿酱，腌制1小时以上入味

先把鱼剖膛去除内脏及鳃，洗净后鱼身两面切十字花刀

煎锅油热后，放腌好的鱼，中火把鱼两面煎的焦黄

倒入冷水，水开后放葱段、姜片及一半的蒜末，加入1小勺蚝油和少许白砂糖，中火炖至收汁，大概十分钟左右，中间可把鱼翻次面

把鱼放入砂锅，炒菜锅洗净，油热入放入蒜末，炸成金黄成蒜茸。（可以把炖好的鱼装盘）

香菜段放在鱼身上，把蒜茸倒在上面即可